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引用 【转载】年夜饭预热——羊肉粉条馅包子   

2014-06-13 12:57:37|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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年夜饭预热——羊肉粉条馅包子 - 海阔山遥 - .


 

年夜饭预热——羊肉粉条馅包子 - 海阔山遥 - .


面皮原料:面粉、酵母、温水。

馅料:羊肉和红薯粉条比例1:1、大葱两棵、麻椒、姜、鸡蛋2个、酱油、料酒、五香粉、盐、香油、植物油适量。

 

制作过程:

1、葱姜一部分切段,一部分切碎末,剁好的羊肉馅加入葱姜末和两个打散的鸡蛋顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐、香油、五香粉拌匀(只加够肉馅的就可以)。

2、粉条洗净后用温水泡软、切碎。炒锅多放些植物油,放入麻椒、葱姜段小火炒出香味,取出麻椒葱姜段不要。油锅中放入切碎的粉条、盐、老抽大火炒均。

3、羊肉馅和炒好的粉条一起拌匀。

4 、(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右。

5、案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子。

6、按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

 

年夜饭预热——羊肉粉条馅包子 - 海阔山遥 - . 

   

年夜饭预热——羊肉粉条馅包子 - 海阔山遥 - .  

年夜饭预热——羊肉粉条馅包子 - 海阔山遥 - .

皮薄馅多、味道足,看着是不是就很好吃。

7、将包子皮包入肉馅。

8、捏出均匀的花边。

9、下图三就是等待入锅的包子啦!

10、蒸锅铺入笼布烧热,将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约5分钟。

11、改大火烧开后蒸约15分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸3分钟即可。

 

年夜饭预热——羊肉粉条馅包子 - 海阔山遥 - .

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