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引用 【转载】红烧猪蹄   

2014-06-13 12:57:05|  分类: 肉类烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自梅佳《【转载】红烧猪蹄》


红烧猪蹄 - 海阔山遥 - .

红烧猪蹄 - 海阔山遥 - .

 

原料:猪蹄2个,冰糖若干块,葱姜,八角,花椒,香叶,桂皮,老抽,料酒,盐和湿淀粉各适量。

制作过程:

1,买猪蹄的时候让店家直接剁成块,回来洗净猪蹄,锅里倒入水,水开后把猪蹄焯水,捞出沥干水分。

2,锅里倒少许油,加入冰糖,小火慢慢熬至开始冒小泡,不要熬糊了。

3,加入猪蹄,快速翻炒,粘满糖色后加入料酒,老抽,翻炒一会。

4,加入葱段姜片,八角,香叶,桂皮,花椒翻炒,出香味后加入没过猪蹄的热水和盐。

5,转入高压锅,约20分钟即可。

6,另起炒锅,加入炖猪蹄的汤汁2大勺,把猪蹄放入,勾入湿淀粉,大火收汁,汁收干即可出锅。(估计比用平常的锅来炖要节约至少一个半小时)。

 

红烧猪蹄 - 海阔山遥 - .  

红烧猪蹄 - 海阔山遥 - . 

红烧猪蹄 - 海阔山遥 - .


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