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引用 【转载】30种寿司的做法(上)   

2014-06-05 22:14:59|  分类: 精致点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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30种寿司的做法(上)

 

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

 

 

准备工作

1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热 

2、寿司醋的调配:2汤匙白醋:1汤匙白糖:1点儿盐,搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例 

3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用

    小订附:

1、海苔要用粗糙的一面铺米饭

2、切寿司时用刀沾水或抹香油(防粘饭),把寿司条切成一块块的就大功告成啦!

 

爱心寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

做法:

1、把煮好的饭放凉后,倒入适量的甜醋,拌均匀

2、模具内涂一点油,方便脱模

3、先放一层饭在模具底,压实压平

4、放上馅料

5、放一层饭上去封顶,压平、结实

6、倒扣脱模

7、紫菜剪成与心饭团的高度同高,然后捆着边包围饭团,再在上面放些蟹籽、黑芝麻,压实,切段

迷你日式手卷

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

(手卷,是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷)

材料:

正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜

做法:

1、把紫菜卷成一个锥形,用几粒饭粘住紫菜接口

2、把事先准备好的材料拌匀

3、然后把东西放进去

心里美寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋

做法:

1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖,2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下

2、半小时后,把心里美里泡出的甜醋汁,倒入米饭里拌匀

3、卷成卷后切断

点评:

心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等,所含的芥子油能促进胃肠蠕动,帮助消化,顺气解郁,还有改善血液循环,保护心脏,延缓衰老防癌的作用

小熊寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

海苔、米饭、酱油、肉松、火腿

    做法:

1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分),另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)

2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵),再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)

3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷

4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子

 

稻荷寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

 

材料:

油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒

1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气),然后在锅里加酱油、料酒和糖,煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好),煮好后晾干

2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀,再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好

3、拿一个油豆腐泡,从一面撕开一个口子,把拌好的米饭放进去就可以了

 

拌饭寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)

做法:

1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀

2、菠菜焯熟,加芝麻,盐,麻油拌匀

3、海苔上铺米饭,在靠近自己胸前的这一端,摆上甘蓝和菠菜

4、卷起,稍整形,用刀蘸水切段儿即可

蛋卷寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒

做法:

1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀

2、帘子上放一层保鲜膜,依次铺上蛋皮、饭、馅料

3、注意不能太大力,否则蛋会破

桃色寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁

做法:

1、选苋菜调少量油盐爆香,菜盛出

2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料,备用

3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上,卷紧压实

4、沾水冷切寿司卷就OK啦

蟹肉寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒

做法:

1、蟹肉除去软骨,用手撕碎

2、香菇用温水泡软,切成碎末加糖、酱油和酒煮熟

3、黄瓜切成薄片,紫菜切成4等分

4、寿司模型用醋水蘸湿,底部铺上叶片, 填入一半高度的寿司米饭,铺上紫菜、香菇、黄瓜,再填上一层寿司饭

5、最上层铺上蟹肉,加盖压紧,用刀切成小块,撒上葱花

蟹籽寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

 

材料:

寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末

做法:

1、用手将饭捏成一样大小的饭团,抹上少许青芥末

2、边上用海苔围起,海苔要比饭团高处1/3左右

3、小心地放入蟹籽

飞鱼籽寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油

做法:

1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来,一片可以包一个寿司

2、把米饭握成小扁圆型,外边包上削下来的黄瓜长片,中间点上些芥末

3、最后,在上面放上飞鱼籽

4、可以蘸上海鲜酱油吃

 

虾花糕寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

虾、鸡蛋(加调料炒好后剁成末)、黄瓜、饭盒、保鲜膜、

做法:

1、虾剥皮,用牙签从背部挑去沙线,淀粉水洗2遍,清水冲净,放入开水中加少许白葡萄酒煮至变红即可

2、黄瓜用刀斜切片,差不多饭盒的宽度

3、用保鲜膜将饭盒从底部覆盖,放入虾,再用小勺把虾的空隙处,塞入蛋末压实,依次放入寿司饭、黄瓜,最后平铺一层寿司饭,压平

4、定型后,将寿司倒出,揭开保鲜膜即可

 

双色芝麻寿司卷

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

米饭、炒香的黑白芝麻、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝

做法:

1、把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上,压实

2、再把黄瓜、煎蛋丝、红萝卜丝排好后卷成卷

3、把保鲜膜小心的撕走,均匀的撒上芝麻,粘实,切段

梅花寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

海苔、寿司米饭、韩国辣酱、芝麻油、蛋皮

做法:

1、把一张做寿司用的海苔五等分,用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭,加韩国辣酱,加几滴芝麻油,拌匀,即成红色的米饭

2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上,上面铺一薄层辣酱米饭

3、把海苔的两边向上略提,卷成一个未完全封闭的小筒,同上再卷4个

4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里

5、卷好后切成段即可

 

番茄酱寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

 

材料:

大米、紫菜、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱

做法:


1、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用,莴笋去皮切宽条下过焯一下,火腿也切宽条

2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好,用寿司帘卷成筒状

3、切成段后浇上番茄酱

菜沙拉寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱

做法:

1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭

2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上

3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头

4、用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起

5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻

6、切成段后挤上沙拉酱

 

奥尔良鸡肉寿司

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

蒸好的米饭、紫菜、鸡胸肉一块、奥尔良腌粉、青瓜洗净后切条

做法:

1、奥尔良腌粉加清水调成汁状,将鸡肉拌匀,放入容器中,冰箱保存12至24小时,其间翻身一次(没有奥尔良腌粉的同学,可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁)

2、第二天把鸡肉取出,放进微波炉“叮熟”,鸡肉两面各3分钟就差不多了

3、将熟的鸡肉切成粗条状

4、卷成一条寿司后切成段

 

土豆泥肉片寿司卷

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

材料:

土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米

做法:

 

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .

30种寿司的做法(上) - 海阔山遥 - .


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