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引用 【转载】腌制酸甜萝卜的方法   

2014-06-05 22:09:27|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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腌制酸甜萝卜的方法

腌制酸甜萝卜的方法 - 海阔山遥 - .

  买白萝卜10个,以没有胡须的,年轻的最佳。
特别选苗条的为最好。
苗条的细嫩且不糠。
 

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买白醋,辣椒糊。
白醋用半瓶
辣椒湖一瓶半
 

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精盐4勺
 

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用硬毛刷,将萝卜好好洗净
 

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切小长条块
看看案板,是地板改装的呦,好用又结实。几年了,也没切坏哦。
 

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将盐拌入,过一会儿就簸一次,让萝卜条充分淹透。
待萝卜条软了后,用手压实。充分浸入盐水中。
不断翻动压实,淹制4小时。
 

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用手挤去水分,倒掉盐水。
放糖一包

 

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放白酒一两
 

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白醋半瓶
 

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辣椒糊一瓶半
辣椒糊要买正宗的,将来出品的鲜美程度有很大关系。这里使用的是北京六必居的
  
 

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放一些鸡精调味
 

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拌好的半成品,放置几小时。
看,多么有食欲?闻出香味了吧?看着图片都想喝一口汤。啊 啊
 

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准备锅碗瓢盆
 

将出品 装进冰箱专用,食品保鲜袋里。
放掉空气,扎紧袋口,装入饭盒放进冰箱保存。或馈送亲友。
一天或两天后,味道及佳。
但是,一般的放不到两天,就会被吃得精光,要有耐心、毅力哦?
成本估算: 白萝卜5元
半瓶白醋1元五角
辣椒糊3元
糖2元
其他零碎2元
共计13.50元,出品7斤。

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