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【转载】酸辣凉粉 家庭版超简单无敌好吃  

2015-07-12 09:25:01|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸辣凉粉的做法(素菜-超级简单却无敌好吃)

酸辣凉粉的做法(素菜-超级简单却无敌好吃)原料:宽粉1把、大蒜3瓣、姜5片、香葱2段、小米椒2个、盐8克、香油10ml、生抽15ml、辣椒油10ml、柠檬半个、香醋10ml、花椒粉5克、白糖5克、五香粉3克


酸辣凉粉的做法(素菜-超级简单却无敌好吃)


做法:


1.宽粉提前用温水浸泡两小时,直到宽粉变软,将两端比较硬的部分剪掉不用;


酸辣凉粉的做法(素菜-超级简单却无敌好吃)


2.汤锅中的水烧开,加入盐、15ml食用油,放入宽粉用筷子迅速划散,用中小火煮至宽粉八成熟,用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可,然后迅速放入冰水中过凉;


酸辣凉粉的做法(素菜-超级简单却无敌好吃)


3.将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀,小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末,混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀,即成调料汁。


酸辣凉粉的做法(素菜-超级简单却无敌好吃)


4.宽粉凉透后沥干水分放在大碗中,加入调料汁,根据口味加入辣椒油拌匀即可。


酸辣凉粉的做法(素菜-超级简单却无敌好吃)


夏天吃上这么一碗凉粉,绝对是开胃又爽口阿!凉凉的、滑滑的、酸甜麻辣,想想都馋阿。


凉菜要好吃,调味料很重要,在调料汁里加入少许的五香粉、花椒面绝对能瞬间提升味道,为你的凉菜大大加分。小米椒和柠檬都有中天然的清香味,实在不能吃辣可以省去,但是柠檬最好别少了,夏天的凉菜里加入一点点柠檬汁,清香诱人,这种酸味和香醋又不一样,可以两者搭配使用;


煮凉粉时加入少许的盐能使其入味,加入食用油能防止粘连,但是无论如何下锅后都要及时划散,以免粘底。凉粉煮到八成熟就可以,太熟的话口感软烂不适合做凉菜,煮熟后立即放入冰水中,能使凉粉更加筋道有弹性!


姜和蒜末可以稍微多加一点,有提味消毒的作用。辣椒油可以根据自己的喜好添加。酸辣凉粉的做法(素菜-超级简单却无敌好吃)



来源:http://glanne.blog.sohu.com/156388637.html
来自: http://hi.baidu.com/%C7%EB%BE%FD%B8%F8%CE%D2%B0%AE/blog/item/ca9ee834def8a641241f14e7.html
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